Обогати продукт ⁽³⁾

Мы разработали рецептуру протеинового батончика, обогащенного фруктоолигосахаридами Gofos. ФОС Gofos частично замещает инвертный сахарный сироп, выполняя его функцию связующего компонента и одновременно увеличивая содержание пищевых волокон в продукте в 4,5 раза.

Мы разработали рецептуру запеченного злакового батончика, обогащенного фруктоолигосахаридами Gofos. В рецептуре ФОС Gofos включен в сироп связующей основы, частично замещая коричневый сахар. Это техническое решение дает сразу несколько эффектов: содержание пищевых волокон в готовом продукте увеличивается более чем в 2 раза, а доля добавленного сахара снижается.

В результате производитель получает продукт, позиционируемый как «высокое содержание пищевых волокон» (13,8 г/100г - выше регуляторного порога в 6 г/100г) и обладающий доказанным пребиотическим эффектом. Технология производства (запекание при 150–160°C, 20–25 минут) при этом сохраняется без изменений.

Мы разработали рецептуру нутрицевтических мармелада без добавленного сахара на основе сочетания каррагинана Ceamsa и фруктоолигосахаридов Gofos L95/75 + Gofos P95. ФОС Gofos в этой рецептуре полностью замещает сахарозу, формируя объем и сладость, а каррагинан Ceamsa отвечает за гелевую структуру и текстуру.

Полученный продукт обладает уникальным нутритивным профилем: 0 г сахара, 0 г жира, 75,51 г пищевых волокон на 100 г. Это не просто матрица для активных компонентов - это самостоятельный функциональный носитель с пребиотическим действием. Продукт совместим с веганским позиционированием и подходит для использования в обогащенных БАД- мармеладах с витаминами, минералами, экстрактами.